La prevenzione nell'industria alimentare

L’elevata concentrazione di cibo rende le industrie alimentari tra le strutture più a rischio all’infestazione di topi e ratti.

Per tale motivo la prevenzione e la razionalizzazione degli interventi di derattizzazione svolgono un ruolo fondamentale per il conseguimento della sicurezza igienica.

Le misure di prevenzione mirano ad ostacolare l’avvicinamento, l’infiltrazione e la proliferazione di topi e ratti.

Numerose sono le misure preventive da adottare all’interno del comprensorio aziendale e tra queste schematicamente si elencano: 

• il controllo della vegetazione spontanea con tagli frequenti o mediante diserbo chimico per ridurre gli spazi di ricovero per topi e ratti;
• la pavimentazione e il drenaggio delle aree perimetrali esterne in modo da evitare ristagni idrici che attirano topi e ratti:
• il materiale stoccato provvisoriamente sui piazzali prima di essere portato all’interno dello stabilimento deve essere ispezionato per evitare il trasporto passivo di topi e ratti;
• le sostanze rese non devono sostare in locali adiacenti i locali di preparazione e confezionamento dei prodotti finali;
• rimozione giornaliera dei residui di lavorazione; il loro accumulo è un forte attrattivo per topi e ratti;
• evitare di accatastare nelle aree esterne e a ridosso dei muri perimetrali materiali in disuso dove si possono annidare i roditori;
• eliminazione di ogni forma di passaggio facilitato tra l’interno e l’esterno dell’azienda o anche tra i locali mediante sigillatura delle fessure, dei fori sulle pareti, delle canaline passacavi;
• chiusura dei pozzetti di ispezione degli impianti sotterranei;
• sifonatura degli scarichi;
• i macchinari o gli strumenti momentaneamente inutilizzati o fuori produzione devono essere puliti e protetti onde evitare di diventare oggetto di infestazione;
• informazione e sensibilizzazione del personale sull’adozione di comportamenti che favoriscono l’igiene e la pulizia dei locali. 

Ma la prevenzione spesso inizia all’esterno dell’industria, dove possono essere presenti aree a rischio che possono diventare sorgente di infestazione.

La misure di prevenzione devono pertanto comprendere una approfondita indagine ambientale che miri ad identificare l’ampiezza e la configurazione dell’area da proteggere, la presenza di aree limitrofe a rischio.

L’intervento di bonifica per avere successo non deve interessare solo il comparto aziendale ma deve essere estesa anche alle aree attigue da cui potrebbero derivare nuove infestazioni.

Molto spesso lo spazio libero generatosi per un intervento di derattizzazione viene occupato da una colonia limitrofa che agiva precedentemente nelle immediate vicinanze. La nuova colonia può adottare nuovi passaggi e quindi mettere in crisi il preventivo lavoro di monitoraggio.

Con la derattizzazione quindi non solo si devono ridurre le condizioni favorevoli per lo sviluppo della popolazione di topi e ratti, ma si devono creare nel contempo barriere che impediscano l’afflusso di nuove popolazioni.

In questo modo può essere garantita l’assenza di infestanti ed è possibile produrre un ambiente sotto controllo.

Ratti e topi sono inoltre tra gli infestanti più critici per quanto riguarda l’aspetto igienico sanitario.

Frequentando fogne, depositi di rifiuti e cibandosi di materiali in via di decomposizione o comunque alterati, ospitano sulla superficie, ma anche all’interno del corpo, una elevata quantità di microrganismi che possono essere disseminati ovunque: nei locali, sugli impianti, sulle materie prime, sui materiali finiti.

Queste considerazioni dovrebbero essere di per sé sufficienti per attivare un servizio di derattizzazione.