Le infestazioni di blatte nell’industria alimentare
Blatta orientalis e Blattella germanica
Le blatte (comunemente chiamate anche scarafaggi) sono insetti onnivori dalle abitudini notturne. Il loro habitat naturale è costituito dai luoghi caldo-umidi; pur tuttavia le blatte riescono ad infestare qualsiasi ambiente dove riescono a trovare una forma di sostentamento.
Grandi esploratrici, le blatte creano disagi a diversi livelli: sono potenziali vettori di agenti patogeni e pertanto possono creare problemi di ordine igienico-sanitario all’ambiente (nelle industrie alimentari ma anche in mense, cucine, etc.). A ciò si aggiungono danni di carattere economico per l’insudiciamento degli alimenti infestati dalle blatte: escrementi, frammenti di esuvie, ooteche che indicano inequivocabilmente la loro presenza. Non ultimo bisogna considerare il senso di ribrezzo che normalmente la vista di questi insetti suscita.
Il corpo appiattito permette alle blatte di colonizzare anche luoghi angusti come le crepe e le fessure dei pavimenti. L’elevata capacità esplorativa le porta a frequentare condotte e tubature dei servizi, canali di scolo e fognature. Una igiene approssimativa dei locali attira le blatte anche all’interno dei macchinari.
Le specie più rappresentative sono Blattella germanica e Blatta orientalis; più rara la Supella longipalpa.
Blattella germanica è più piccola, è un’ottima arrampicatrice e predilige ambienti caldo-umidi; l’adulto di Blatta orientalis può invece raggiungere anche una lunghezza di 2,5-3 cm. Ha scarse capacità di arrampicamento e preferisce ambienti più freschi.
Contrariamente alle mense e alle cucine domestiche dove l’ambiente è fondamentalmente uniforme, l’industria alimentare presenta una notevole diversificazione tra locale e locale. Ogni ambiente si caratterizza per una diversa temperatura, umidità dell’aria, luminosità: gli stessi odori possono variare da locale a locale.
Questa variabilità fa sì che le due blatte tendenzialmente colonizzano, almeno nella fase iniziale, tipicamente ambienti diversi anche se poi la loro intensa attività migratrice le porta a visitare tutti i reparti.
Blatta orientalis si localizza primariamente nei tunnel e nelle fognature dove l’ambiente è più fresco rispetto ai locali di produzione: da qui la blatta attraverso fessure e scarichi fognari è in grado di raggiungere altri reparti.
Blattella germanica, prediligendo temperature ed umidità più elevate, si localizza negli anfratti offerti dai macchinari, dalle centraline elettriche, dalle condotte mal coibentate.
Per la lotta a questi infestanti, il protocollo Eurogreen prevede il monitoraggio per identificare le zone a rischio, la prevenzione atta a migliorare le condizioni igienico-sanitarie dell’ambiente, la eliminazione delle possibili cause di infestazione ed infine la programmazione di un piano di disinfestazione anti-blatte.
Bibliografia:
Suss L., Locatelli D.P. – I parassiti delle derrate – Calderini Edagricole, 2001
Suss L., Pezzato G. – Prevenzione delle infestazioni nelle industrie alimentari – Chiriotti Editore, 2002
Tremblay E. – Entomologia applicata – Liguori Editore, 1990
